La propuesta ha sido aprobada esta mañana por la Junta de Gobierno Local, y tiene por objeto reconocer "el esfuerzo y dedicación en el mantenimiento de sus tradiciones más ancestrales, compatibilizándolas con las tendencias más actuales, y basado  en el carácter emprendedor del pueblo vasco".

Con la dedicación de la Feria a esta comunidad autónoma, el Gobierno municipal quiere reconocer además el esfuerzo que sus ciudadanos están realizando "para conseguir la paz, la libertad y la normalización institucional, especialmente en estos últimos tiempos, siendo ejemplo de la práctica democrático. Todo ello, teniendo en cuenta  que la unen a esta ciudad dos elementos reconocidos en ambos casos a nivel internacional, como son sus vinos, y su afición al caballo".

 Como ejemplo, cabe reseñar el chacolí, vino que se elabora en la zona costera del País Vasco y por supuesto, sus vinos de interior encuadrados dentro de la denominación Rioja Alavesa, que han contribuido a la consagración de la nueva cocina vasca. De su industria vinícola, destaca además una cita obligada para los amantes del vino, ‘Ardoaraba', que se celebra en Vitoria-Gasteiz a primeros de diciembre.

En cuanto a su tradición hípica, basta mencionar el nombre de Lasarte, el hipódromo instalado en San Sebastián que sigue siendo uno de los hipódromos españoles con más reconocimiento y tradición dentro del turf internacional.  

No cabe duda de que el flamenco pertenece al patrimonio inmaterial de Jerez, siendo uno de los referentes sin duda más importantes de cuantos componen el acervo cultural de esta tierra. Por ello, no sería posible entender una Feria del Caballo sin la presencia en el Real de las peñas flamencas, catalizadoras de esta genuina y particular manera de vivir la alegría del cante, la fuerza del baile, y la elegancia del toque.

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Hasta nueve peñas se dan cita durante los días de celebración de la Feria del Caballo en el Parque González Hontoria, a saber: Tío José de Paula, Buena Gente, Los Cernícalos, El Pescaero, Luis de la Pica, La Bulería, Los Juncales, Paquera de Jerez, y Pepe Alconchel.

En sus casetas, diseminadas a lo largo y ancho del recinto ferial, siempre hay tiempo para la sorpresa, y siempre hay lugar para la fiesta, porque nunca se sabe el momento en el que pueden volver a surgir los duendes. No hay que buscar la ocasión, sino simplemente encontrarla. Así es el flamenco, y así lo será siempre; y, por eso, si la fiesta surge, tan sólo hay que dejarse llevar por ella, en los aires lentos de una siguiriya, o en el compás hermoso de la bulería.    

Además, existe otro factor que hace de estas casetas un referente fundamental de la Feria, como es el culinario, ya que la cocina flamenca cuenta con especialidades que ya se han convertido en seña de identidad de la gastronomía autóctona de Jerez de la Frontera. El ajo caliente, el puchero, la cola de toro, los alcauciles y los riñones al jerez, los chocos con papas, el menudo o la berza no son sino claros ejemplos de una cocina que durante la Feria del Caballo se convierte en la mejor acompañante de los finos, amontillados y olorosos de la tierra.